A pesar de que muchos creen que el tamal es un aporte gastronómico de los negros traidos del áfric, la verdad es que este potaje ha sido encontrado en diversos restos arqueológicos prehispánicos, siendo adoptados posteriormente por los diversos grupos humanos que han llegado a nuestro país.Mientras que en Centro América (donde también se preparan) los tamales son un potaje de consumo masivo y cotidiano, en la costa del Perú es sinónimo de un desayuno dominguero y de fiesta con sabores y colores para todos los gustos (dulces y salados; verdes, anaranjados y amarillos). Entre la variedad de tamales peruanos podemos encontrar las humitas, que pueden ser dulces o saladas, las chapanas estrictamente dulces y que constituyen una golosina, y los tamales propiamente dichos, con los más sabrosos rellenos de pollo, res, cerdo o pescado. El tamal ha sido encontrado en diversas tumbas incas y preíncas, lo que dice de la predilección de este potaje por los habitantesdel antiguo Perú.
Pregónalo
"Tamales, para evitar los males, tamales" es un pregón de las vendedoras de tamales de la época de la Colonia que se mantiene vigente hasta nuestros días.
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