Sabias que

La causa es un platillo que nació con la independencia?

¿Fueron la causa limeña y la causa liberteña platos nacionales creados especialmente en los años de la lucha por la independencia? Al parecer, sí. El platillo causa limeña nace a finales de la época colonial, aunque originalmente era sólo de papa. Hay muchas versiones del origen de este potaje. La versipón más popular dice que en 1822 una encopetada dama limeña quiso agasajar a los soldados por el primer aniversario de la independencia, pero al no tener nada que ofrecerles rápidamente improvisó un platillo a base de puré de papa, limón y pescado desmenuzado quefue del agrado de todos. Sin embargo, la versión más singular es aquella que afirma que el nombre del potaje "causa" proviene del quechua "Kausaq" que significa algo asi como "lo que da vida", y que era preparado por los indios en los corregimientos españoles en La Libertad.

Encáusate

Ingredientes:

1kg de papa amarilla,

1/4 taza aceite,

2 limones

sal, pimienta

1 cucharada de ají amarillo licuado

1/2 Kg de atún fresco o 2 latas de atún en aceite

1/2 cebolla roja picada en cuadritos

tomate picado en cuadritos

2 paltas (aguacates)

2 tazas de mayonesa (al limón)

perejil para decorar

8 aceitunas

2 huevos duros.